Chi non ha mai almeno una volta nella vita desiderato una cena fatta di tantissime porzioni di antipasti, tutti variegati e dal piccolo assaggio che rapisce il palato? Non sempre un soddisfacente primo è al centro dei nostri desideri gastronomici o magari si vuole aprire la degustazione attraverso sapori stimolanti; spesso si ha voglia di deliziarsi con tanti piccoli antipasti dai gusti e dalle preparazioni più particolari e vivaci.

E se ad essere servito è il dentice, la sorpresa di assaporare il mare fino in fondo è da autentici buongustai. I filetti di dentice al carpaccio con verdurine e limone candito sono una particolarità di maestria culinaria nelle cucine al Chiar di Luna.

Si tratta di attente operazioni di preparazione dei filetti di pesce il cui risultato è una alternativa cucina che possa sostituire i tradizionali mezzi di cottura. La marinatura, si sa, è un modo molto particolare, sostitutivo della regolare lessatura,  nella preparazione di filetti di pesce di ogni tipo: va accuratamente seguita di modo che il pesce crudo risulti al palato ben mantecato e insaporito con spezie, olio, sale e limone.

L’olio extra vergine di oliva, oltre a fornire la base per la marinatura, è fondamentale anche per la preparazione di un intingolo assolutamente complementare: il limone candito. Un sapore intenso, arricchito dall’aroma di alloro, che funge da condimento del carpaccio al momento della preparazione al piatto e che, con l’aggiunta di un pomodorino fritto, diventa una esplosione di… colori saporitissimi.

A guarnire il tondo di carpaccio, una copertina di verdurine alla julienne e decorazioni di riduzione di aceto balsamico. E' un preparato che esalta radicalmente la finalità del sapore della pietanza che, sposandosi con la marinatura, rappresenta un vero e proprio prodotto di alta gastronomia. Al Chiar di Luna anche un antipasto è un gioiello per il palato.

Perchè Al Chiar di Luna non si bara: un piatto di eccellente cucina è l'esatta somma di una miriade di ingredienti di prima qualità. La filosofia qualitativa è la prima regola per i nostri clienti.